Emilie Fredot : Diététicienne-nutritionniste. Enseignante en Alimentation, Nutrition et Diététique thérapeutique. Correctrice officielle aux épreuves professionnelles et jury à l'oral de l'examen.
Sciences des aliments. Volume 1, Etude des aliments - Produits animaux et amylacés
Par :Formats :
- Paiement en ligne :
- Livraison à domicile ou en point Mondial Relay estimée à partir du 30 septembreCet article sera commandé chez un fournisseur et vous sera envoyé 23 jours après la date de votre commande.
- Retrait Click and Collect en magasin gratuit
- Réservation en ligne avec paiement en magasin :
- Indisponible pour réserver et payer en magasin
- Nombre de pages300
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.54 kg
- Dimensions16,0 cm × 24,0 cm × 1,5 cm
- ISBN978-2-491648-04-6
- EAN9782491648046
- Date de parution19/10/2020
- CollectionMon BTS diet'
- ÉditeurSanté Diététique Editions
Résumé
Un outil de travail complet ! - Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique Ce manuel de référence a été entièrement actualisé pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels ou nouveaux. - Une étude complète de chaque groupe d'aliments Il présente leurs caractéristiques physio-chimiques et organoleptiques, leurs intérêts nutritionnels et leurs équivalences alimentaires, leurs caractéristiques hygiéniques, les technologies de fabrication, de transformation, voire d'ultra-transformation, de conservation et de distribution.
- De nombreux tableaux de synthèse Reposant sur les toutes dernières données (ANSES, EFSA, CIQUAL), cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires, les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires tout en proposant des recommandations nutritionnelles pratiques et concrètes.
- De nombreux tableaux de synthèse Reposant sur les toutes dernières données (ANSES, EFSA, CIQUAL), cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires, les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires tout en proposant des recommandations nutritionnelles pratiques et concrètes.
