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Toulouse est porte du Midi depuis toujours : la ville offre au visiteur l'accès à un monde méditerranéen, par sa position géographique, son climat, sa culture. Au-delà de l'aspect "ville rose", Toulouse fut palladienne, c'est-à-dire accueillante aux arts, sainte car les églises s'y comptaient par dizaines mais aussi commerçante et industrieuse. De Saint-Sernin aux Jacobins, des Augustins à Saint-Etienne, du Capitole à la Grave, de l'hôtel d'Assézat à celui du Vieux-Raisin, la brique se mêle subtilement à la pierre pour donner sa couleur unique à Toulouse.
