Ravaillac, le fou de Dieu

Qui était donc ce Ravaillac dont le nom demeure dans notre mémoire collective comme celui du régicide ? Quelles forces obscures l’ont conduit à perpétrer l’acte sacrilège ? Enfant des guerres de Religion, François Ravaillac apparaît comme un être solitaire, tourmenté, malheureux. Rejeté par l’Eglise alors qu’il est obsédé par le désir de lui consacrer sa vie en entrant dans les ordres, il éprouve la certitude que le Seigneur l’a chargé d’une mission essentielle, celle d’éliminer le tyran hérétique, ce roi Bourbon protecteur d’une religion réformée qui menace l’avenir du royaume et l’autorité du pape.
Tout au long du chemin qui d’Angoulême à Paris le conduit vers l’acte fatal, chaque rencontre, chaque événement est perçu par lui comme autant de signes, de messages qui le confirment dans ses certitudes. Janine Garrisson, auteur de nombreux ouvrages d’histoire sur le XVIe et le XVIIe siècle, a imaginé le cheminement mental de ce fou de Dieu convaincu que son crime ne peut être finalement qu’absout par la sainteté de la cause qui l’inspire.
A l’image de tous les autres "inspirés" de tous les temps, de tous les fanatiques.

Ce livre est véritablement LE classique de la cuisine landaise et plus spécifiquement de la cuisine de Chalosse. Il fut publié pour la première fois en 1983 et réédité chaque année depuis. L’auteure y a transcrit les recettes, extrêmement simples, que lui a transmises sa mère et sa grand-mère. La simplicité et la convivialité sont d’ailleurs les leitmotiv de ce livre. Toutes les recettes que vous trouverez ici sont exclusivement élaborées avec des produits du jardin et de la basse-cour.
Comme partout en Gascogne, mais plus spécifiquement en Chalosse, pays du poulet bio de Saint-Sever, les spécialités à base de canard et de volailles sont reines ! Le foie gras bien évidemment sous toutes ses déclinaisons mais également les spécialités locales typiques : les merveilles, le pastis, le millas, la tourtière, le salmis de palombes, l’ortolan, l’escaouton...Mais la cuisine landaise de tradition c’est aussi la garbure qui résume à elle seule la philosophie de la gastronomie gasconne : variée et généreuse.