Rasteau. Vin doux naturel et recettes gourmandes

A Rasteau, dans les Côtes-du-Rhône, la tradition du vin doux naturel est ancienne. Pourtant, très discret sont restés ces vins, dont les louanges sont chantées depuis mille ans, où se confondent la rigueur puisée dans un sol de cailloux et l'épanouissement apporté par l'ardent soleil qui chauffe les grappes mûres. L'utilisation du vin dans la cuisine est courante. Ici, il s'agit d'une double découverte : celle de ces vins doux naturels aux saveurs chatoyantes et de la grâce qu'il apportent à ces recettes simples. Les recettes originales imaginées par Jacqueline Ury, journaliste spécialisée dans la gastronomie, révèlent des harmonies savoureuses. Cuisiniers, pâtissiers et chocolatiers ont apporté leur savoir-faire à certaines de ces recettes. Familiales ou gastronomiques, astucieuses et souvent inattendues, ces compositions s'accompagnent du Rasteau Vin Doux Naturel, doré ou rouge qui entre dans chacune d'elles ; et qui les glorifie. C'est tout ce qu'il faut pour étonner les convives gourmands.