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Le présent ouvrage rassemble plusieurs centaines de mots et expressions typiques du Biterrois et du pays d'Oc. Très souvent d'origine occitane, ils prospèrent dans tout le Languedoc et au-delà. Certains, vieillis ou désuets, éveilleront les souvenirs des anciens tout en suscitant l'intérêt des plus jeunes qui s'approprieront peut-être l'un ou l'autre, contribuant ainsi à perpétuer un patrimoine linguistique qui fait la richesse du pays d'Oc.
L'ouvrage décrit aussi les grands événements historiques et les traditions populaires de Béziers, ainsi que quelques sites pittoresques du Biterrois pour rappeler les richesses de cette région et inciter tout un chacun à les découvrir.
