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Dans de nombreux pays, les canards représentent une
production économique importante. Diverses espèces de
canards sont élevées dans le monde pour produire
essentiellement de la viande, des oeufs et du foie gras. Après
une présentation des données économiques de ces productions,
cet ouvrage décrit les spécificités biologiques, anatomiques et
physiologiques des canards, en s'appuyant sur l'observation de
leur comportement et sur les résultats de nombreux travaux de
recherche.
En effet, les connaissances en génétique ont
fortement progressé au cours des dernières décennies
permettant une sélection efficace des canards sur plusieurs
caractères d'intérêt comme les performances de ponte et de
croissance. La deuxième partie de l'ouvrage décrit tout d'abord
les installations (bâtiments, parcours) et matériels nécessaires
pour l'élevage des canards, et donne des recommandations
pour leur alimentation.
Les techniques d'élevage des
reproducteurs, des canards de chair et des canards gavés sont
présentées. Enfin, un chapitre est dédié aux aspects sanitaires
et aux pathologies des canards. Les particularités des
principales espèces de canard et des différents systèmes de
production utilisés sont abordées dans l'ensemble de l'ouvrage.
