Petit précis vigne et vin. Tome 2, Vini

Name: Petit précis vigne et vin
Price: 45 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Jean-Luc Berger
ISBN: 978-2-85557-824-8

Par : Jean-Luc Berger

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Grand Format

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FormatGrand Format
PrésentationBroché

ISBN978-2-85557-824-8
EAN9782855578248
Date de parution29/03/2023
CollectionVigne et vin
ÉditeurFrance Agricole

Résumé

Ce deuxième tome rassemble toutes les connaissances concernant la production des différents vins. - La maturité et la récolte - Composition chimique de la baie - Amélioration de la matière première - Protection de la matière première, du vin et hygiène - Transformation du raisin en vin, microbiologie - Vinification : blancs, rosés, rouges, effervescents - Evolutions physico-chimique et biologiques des vins - L'élevage des vins - Clarification et stabilisation des vins - Conditionner les vins - Analyses physico-chimiques des mouts et des vins - Analyses sensorielles - Conception d'un chai - Vin et santé