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Notre pain est politique. Les blés paysans face à l'industrie boulangère

Par : Groupe blé, Mathieu Brier
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages207
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.535 kg
  • Dimensions21,0 cm × 25,1 cm × 1,3 cm
  • ISBN978-2-491109-00-4
  • EAN9782491109004
  • Date de parution11/09/2019
  • ÉditeurEditions de la Dernière Lettre

Résumé

Comment cultiver du blé sans dépendre des multinationales ? Pourquoi le gluten est-il devenu un problème pour la santé ? Les semences paysannes sont-elles interdites ? Qui sont les géants de la boulangerie industrielle ? La baguette "tradition" et les pains surgelés sont-ils si différents ? Véritable guide nous emmenant de la sélection du grain jusqu'à la cuisson du pain, ce livre permet de comprendre l'impasse nutritionnelle, écologique et sociale de l'industrie boulangère.
Et, à partir des blés paysans, de découvrir la force collective de celles et ceux qui font autrement.