Simone Polak est née en 1929 à Schirmeck (Bas-Rhin) et a été expulsée le 15 juillet 1940 de Saverne (Bas-Rhin). Après 3 mois de nomadisme comme réfugiée elle a rejoint Gevingey (Jura) où elle sera arrêtée le 27 avril 1944, lors d'une rafle avec sa mère et son petit frère. Internée à Lons-le-Saunier, à Drancy, elle a été déportée à Auschwitz-Birkenau où elle est arrivée le 23 mai 1944. Envoyée ensuite à Bergen-Belsen, puis à Raguhn (près de Dessau), elle a finalement été libérée par les Russes le 8 mai 1945 et rapatriée à Lyon-Bron.
Depuis son retour en Alsace, elle habite Strasbourg.
Depuis son retour en Alsace, elle habite Strasbourg.