Moi, Nicolas Stohrer, pâtissier du roi rue Montorgueil au pied de Saint-Eustache à Paris

Par : Claire Hauguel, Henri Duthu, Pierre Liénard

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  • Nombre de pages215
  • PrésentationBroché
  • Poids0.34 kg
  • Dimensions13,5 cm × 20,4 cm × 1,5 cm
  • ISBN2-7096-2112-6
  • EAN9782709621120
  • Date de parution09/11/1999
  • ÉditeurJC Lattès

Résumé

Moi, Nicolas Stohrer, pâtissier de Stanislas Leszczynski, roi de Pologne, puis de Louis XV, roi de France, ai formé, aujourd'hui , un ambitieux dessein : je vais tenter de léguer à la postérité ce que ma longue vie m'a enseigné. J'ai surtout désiré transmettre mes recettes et tours de main de la Meringue à l'Ali-Baba, du Puits d'Amour au Mille-feuille, sans omettre de rappeler les usages et les gourmandises du temps jadis et tout ce qui a fait la belle réputation de la maison Stohrer. Ces mémoires apocryphes ont été imaginés par les maîtres actuels de la pâtisserie Stohrer - la plus ancienne de Paris -, Pierre Liénard et François Duthu, et mis en forme par Claire Hauguel.
Moi, Nicolas Stohrer, pâtissier de Stanislas Leszczynski, roi de Pologne, puis de Louis XV, roi de France, ai formé, aujourd'hui , un ambitieux dessein : je vais tenter de léguer à la postérité ce que ma longue vie m'a enseigné. J'ai surtout désiré transmettre mes recettes et tours de main de la Meringue à l'Ali-Baba, du Puits d'Amour au Mille-feuille, sans omettre de rappeler les usages et les gourmandises du temps jadis et tout ce qui a fait la belle réputation de la maison Stohrer. Ces mémoires apocryphes ont été imaginés par les maîtres actuels de la pâtisserie Stohrer - la plus ancienne de Paris -, Pierre Liénard et François Duthu, et mis en forme par Claire Hauguel.