Originaire de Nagano au Japon, Misato Moutte est arrivée en France en 2006. Elle a commencé en tant que pâtissière chez Angelina, Laurent Duchêne (MOF), Maison Landemaine... Elle est ensuite devenue allergique à la poussière de farine de blé et s'est donc orientée vers des pâtisseries sans gluten (chez Noglu ou Copains). Aujourd'hui, elle est revenue à ses origines et confectionne des mochis (sans gluten, naturellement ! ).
Mochis
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- Nombre de pages120
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.332 kg
- Dimensions17,7 cm × 23,9 cm × 1,4 cm
- ISBN978-2-412-09963-6
- EAN9782412099636
- Date de parution27/02/2025
- ÉditeurFirst
- PhotographeAkiko Ida
- IllustrateurIsao Moutte
Résumé
Cette douce pâtisserie japonaise ne nous a pas encore dévoilé tous ses secrets ! Découvrez les vrais mochis traditionnels japonais, leurs particularités, leurs déclinaisons... Et apprenez à les faire vous-même de A à Z : différentes pâtes, formes, garnitures, méthodes de dégustation et, surtout, technique pour les façonner comme le veut la tradition. Une appétence pour les mochis aux saveurs plus occidentales ? Chocolat noir, café, fraisier, Tatin, cheesecake, tiramisu...
sont aussi là pour vous combler. Prenez le coup de main et dégustez avec les doigts !
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