Maturation Des Fromages A Pate Pressee Cuite De Type Emmental

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Jean-François Michel - Maturation Des Fromages A Pate Pressee Cuite De Type Emmental.
Les modifications biochimiques de la pâte. Facteurs physiques intervenant dans l'affinage. Méthodes de contrôle de la maturation. Accidents de fabrication.... Lire la suite
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Résumé

Les modifications biochimiques de la pâte. Facteurs physiques intervenant dans l'affinage. Méthodes de contrôle de la maturation. Accidents de fabrication.

Caractéristiques

  • Date de parution
    01/03/1983
  • Editeur
  • ISBN
    2-906603-16-3
  • EAN
    9782906603165
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    138 pages
  • Poids
    0.46 Kg

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