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Manuel de dégustation du vin. Et si on dégustait autrement ?

Par : Idelette Fritsch, Fabien Humbert, Franck Thomas
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages159
  • FormatGrand Format
  • PrésentationRelié
  • Poids1.23 kg
  • Dimensions19,7 cm × 31,7 cm × 2,3 cm
  • ISBN978-2-7072-1255-9
  • EAN9782707212559
  • Date de parution28/09/2021
  • ÉditeurMassin

Résumé

Cet ouvrage d'initiation à la dégustation du vin présente une approche originale, celle de Franck Thomas, Meilleur Sommelier d'Europe et de France. Il nous invite à une découverte multisensorielle du vin ! ? La dégustation intuitive permet de découvrir un vin grâce à son ressenti et à ses émotions. ? La dégustation géo-sensorielle quant à elle associe la dégustation du vin à la connaissance du lieu qui l'a vu naître grâce à la texture, la consistance, la minéralité.
Ces deux approches complètent la dégustation classique (dite analytique), basée sur la distinction des arômes. Exercices pratiques, interviews de vignerons, caractéristiques des grands styles de vins en font un manuel complet et accessible à tous. Au sommaire : Le terroir dans tous ses états - Cultiver la dégustation - Les styles de vins - La fabrication du vin L'auteure : Franck Thomas (Nice) est Meilleur Sommelier d'Europe, Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France.
Il a créé un institut de formations en oenologie.