Manger suisse. Qui décide ?

Par : Rémi Schweizer, Stéphane Boisseaux, Sophie Reviron, Jean-Philippe Leresche
Formats :
Poche
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  • Nombre de pages167
  • FormatPoche
  • PrésentationBroché
  • Poids0.158 kg
  • Dimensions12,0 cm × 18,0 cm × 1,1 cm
  • ISBN978-2-88915-251-3
  • EAN9782889152513
  • Date de parution24/05/2018
  • CollectionLe savoir suisse
  • ÉditeurPPUR

Résumé

Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des oeufs importés ? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région ? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l'eau ? Au cours des dix dernières années, ce qu'est le "manger suisse" est devenu un enjeu politique brûlant. La marque "Suisse" fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s'associe selon les cas à des préoccupations d'écologie, de durabilité ou de conditions sociales.
Mais comment garantir cette spécificité nationale : est-ce l'origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation ?