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Les vins sans alcool. Innovation ou révolution ?

Par : Bernard Hawadier
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  • Nombre de pages80
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.114 kg
  • Dimensions14,5 cm × 21,0 cm × 0,7 cm
  • ISBN978-2-7592-4202-3
  • EAN9782759242023
  • Date de parution22/01/2026
  • ÉditeurQuae éditions

Résumé

Alors que les habitudes de consommation évoluent, les vins sans ou à faible teneur en alcool - dits no-low - bousculent l'univers viticole. De l'histoire symbolique et spirituelle du vin à ses métamorphoses technologiques, l'auteur explore les tensions, promesses et limites d'une révolution en marche. Un ouvrage destiné à un large public, à la croisée du droit, de la culture oenologique et de l'éthique, pour penser autrement l'avenir du vin.

A propos de Bernard Hawadier

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