Les intestins maîtres de notre santé - Notre second cerveau

Sur "L'appareil digestif de l'homme", on perçoit des organes environnants pour lesquels l'intestin grêle sera chef d'orchestre. Ce tube est garni d'une flore intestinale, évolutrice, composée de nombreuses bactéries utiles. Une de ses fonctions, c'est qu'il renferme une part importante des cellules du système immunitaire. Il est composé d'un système nerveux possédant des centaines de millions de neurones.
C'est pourquoi il est souvent dénommé le second cerveau. Il a la particularité de ne pas accepter le passage de molécules de taille importante. Ce qui permet un tri vital pour l'organisme. Il est capable de laisser sortir de la lymphe qui l'entoure divers déchets du métabolisme, jouant alors un rôle épurateur complémentaire à ceux du foie et des reins. L'intestin grêle possède de nombreuses bactéries qui vont intervenir dans les processus de transformation des aliments.
Cette "flore intestinale" se constitue à la naissance et va évoluer en fonction de la qualité des aliments ingérés. Les évolutions bactériennes sont fluctuantes et dépendent étroitement de l'alimentation ingérée. C'est dire si la flore peut se détériorer ou s'améliorer selon le mode alimentaire.