Romain Mariani est un jeune chef qui a tout d'un grand. Passé par de grandes maisons étoilées, et récemment sous la houlette de Pascal Cayeux du Grand Hôtel de Cala Rossa, il vole à présent de ses propres ailes et tient d'une main de maitre les fourneaux de « l'Hôtel les Roches Rouges » à Piana, une institution classée aux monuments historiques. Il est fort à parier que Romain Mariani comptera les étoiles dans un avenir proche.
Les desserts de Romain Mariani. De l'hôtel Les Roches Rouges
Par :Formats :
- Nombre de pages105
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids1.12 kg
- Dimensions28,5 cm × 28,5 cm × 1,3 cm
- ISBN978-2-37012-054-0
- EAN9782370120540
- Date de parution17/10/2016
- CollectionLa cuisine des chefs
- ÉditeurClémentine (Editions)
- PhotographeFrançois Balestrière
Résumé
Romain Mariani est le jeune chef des cuisines de l'Hôtel les Roches Rouges de Piana en Corse du sud. Il y propose une cuisine raffinée et subtile où les produits frais et locaux sont la règle. Pour nous il a succombé à son penchant pour les desserts. Un livre de passion et de douceurs.