Véritable touche-à-tout, Dominique Janvier a d'abord étudié la musique et la paléographie médiévale avant de travailler comme typographe dans une imprimerie d'art. Il est, en parallèle, correcteur pour l'édition et la presse. Il intègre ensuite le groupe de presse Marie-Claire comme responsable de fabri-cation avant de se mettre à son compte comme graphiste. Fidèle à ses origines bretonnes, il profite de chacun de ses séjours en bord de mer pour cuisiner poissons et coquillages.
Les couteaux, dix façons de les préparer
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- Nombre de pages24
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.058 kg
- Dimensions12,3 cm × 21,3 cm × 0,5 cm
- ISBN978-2-35255-419-6
- EAN9782352554196
- Date de parution06/10/2023
- CollectionDix façons de préparer
- ÉditeurEpure (Editions de l')
Résumé
Le couteau est un coquillage que l'on pêche à pied sec à marée basse, voire très basse, sur les côtes de la mer du Nord, de la Manche, de l'océan Atlantique. On le trouve également en Méditerranée - mais la pêche se fait alors les pieds dans l'eau - ainsi qu'en Asie, en Amérique du Nord... On ne pense pas toujours à cuisiner les couteaux pourtant, l'éventail des façons de le préparer est très large.
Ils sont délicieux et tendres, quand on ne les cuit pas trop longtemps !
Ils sont délicieux et tendres, quand on ne les cuit pas trop longtemps !