Les champignons passent à table

Nadine Sanchez

(Illustrateur)

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Pappardelles aux morilles et aux courgettes, salade de lactaires au confit de poivrons, brouillade aux truffes,,. Gourmets et gourmands trouveront là... Lire la suite
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Résumé

Pappardelles aux morilles et aux courgettes, salade de lactaires au confit de poivrons, brouillade aux truffes,,. Gourmets et gourmands trouveront là de nombreuses sources d'inspiration culinaire. Pour chacune des dix-sept espèces présentées - parmi les plus appréciées et les plus recherchées des amateurs - une fiche signalétique donne un aperçu des caractéristiques du champignon : nom scientifique, vernaculaire, habitat, période de pousse, confusions possibles, morphologie.
Cette fiche est suivie d'un choix de deux quatre recettes issues de notre patrimoine gastronomique, soit une quarantaine au total. Peut-être n'est-il pas inutile de préciser que la partie scientifique a été rédigée, pour les points délicats, sous le contrôle de mycologues professionnels !

Caractéristiques

  • Date de parution
    25/08/2010
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-7234-7511-2
  • EAN
    9782723475112
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    95 pages
  • Poids
    0.312 Kg
  • Dimensions
    19,0 cm × 14,0 cm × 1,4 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Dom Compare

Géologue de formation et naturaliste dans l'âme, Dom Compare a grandi dans une famille où la bonne cuisine avait une place de choix. Imprégné par les gestes de sa mère et de sa grand-mère, il est devenu, au fil du temps, un cuisinier passionné très créatif. Il s'intéresse de près à l'alimentation et mène de nombreuses recherches sur le sujet. Ce docteur en géologie est aussi passionné par les "cailloux".
Il a enseigné, puis exercé les Sciences de la Terre en France et à l'étranger. Il est également fondateur de l'association Géotopes, pour laquelle il a créé et encadré des voyages à thèmes géologiques.

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