Les basiques du boulanger

100 recettes des basiques étape par étape : les grands classiques des pains, viennoiserie et petits gâteaux. Extrait du sommaire : pain de campagne, pain au levain, pain complet, baguette, croissant pur beurre, viennoise, pain aux raisins... Des recettes sans machine, cuisson au four traditionnel. Photographies : Frédéric Lucano.