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En 1871, Edouard Schaeffer, refusant de devenir allemand, quitta son Alsace natale et partit pour "l'autre France", l'Algérie. Il n'eut aucun mal à convaincre les autorités de l'envoyer sur Oran : défricher, assainir, planter, ça ne lui faisait pas peur ! Ses mains calleuses pouvaient en attester. Il ferait pousser les meilleures vignes d'Algérie ! Non, les spéculateurs ne l'effrayaient pas ! Quand on lui parla de la plaine des Andalouses, il sut tout de suite que c'était là qu'il voulait s'installer.