Le pissenlit

"Je sème à tout vent". Telle était la devise de Pierre Larousse qui savait de quoi il parlait, ayant utilisé pour "la réclame" de son célèbre dictionnaire, la fameuse fleur de pissenlit. Des précisions botaniques de la célèbre famille des astéracées dont il est issu à son évocation par les écrivains et les poètes, en passant par les découvertes scientifiques les plus récentes qui en font un substitut de l'hévéa pour la fabrication du caoutchouc, cette plante n'en finit pas de nous étonner.
C'est donc à son identité, à son histoire, à sa symbolique, à sa légende et à l'art de l'accommoder en cuisine que nous convie notre auteur tout en nous dévoilant ses mystères toujours renouvelés. Voici donc le pissenlit dans tous ses états.