Anita Sumer se spécialise dans la cuisson traditionnelle du pain au levain et ses préparations ont remporté un franc succès sur internet. Elle confectionne des pains de différentes formes, expérimente avec différentes sortes de farine et anime des ateliers dans le monde entier. Son premier livre a immédiatement remporté le prix, du "Meilleur livre sur le pain" par les Gourmand Awards.
Le levain passionnément. 77 recettes de pains et de pâtisseries sains et délicieux
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- Nombre de pages272
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids1.17 kg
- Dimensions20,0 cm × 25,8 cm × 2,9 cm
- ISBN978-94-014-7731-4
- EAN9789401477314
- Date de parution21/09/2021
- ÉditeurRacine Lannoo
- Traducteur Textcase
Résumé
Le pain au levain est nutritif, facile à digérer, bon pour la flore intestinale et vraiment savoureux. Dans son deuxième livre magnifiquement illustré, Anita Sumer, boulangère artisanale slovène, révèle les secrets du délicieux pain de nos grands-mères. Elle fabrique non seulement du pain, mais utilise également la pâte au levain pour confectionner d'autres recettes salées et sucrées telles que de la fougasse, des naans, des petits pains, des roulés à la cannelle, des gaufres et du panettone.
En plus des 77 recettes, elle explique en détail la préparation de la pâte, ce qui peut mal tourner et propose différentes combinaisons possibles.
En plus des 77 recettes, elle explique en détail la préparation de la pâte, ce qui peut mal tourner et propose différentes combinaisons possibles.
L'éditeur en parle
Le successeur de Levain à la folie, récompensé du Prix 2019 du "Meilleur livre sur le pain" par les Gourmand Awards. Un ouvrage complet sur la façon la plus ancienne et la plus saine de cuire le pain. De la préparation de la pâte à sa transformation en 77 recettes salées et sucrées.