Le langage des champagnes et dégustation grapho-temporelle

Les champagnes sont tels certainement les vins les plus difficiles à déguster. Issus d'assemblages savants, transcendés par le gaz carbonique et patinés parla temps, ils se présentent comme des vins multidimensionnels, sans cesse changeant durant la dégustation, et se distinguant ainsi radicalement des autres productions viticoles. Déguster un champagne est comme regarder dans un kaléidoscope. Dès lors, il convient d'adopter une approche permettant d'intégrer toutes les spécificités sensorielles des champagnes.
Cette démarche aboutit à la dégustation grapho-temporelle. Cet ouvrage est le fruit de trente années d'observation et d'expérimentation. C'est aussi l'équivalent de six jours de formation professionnelle. Il s'adresse aux passionnés de vin de Champagne, amateurs éclairés, professionnels ou étudiants, désireux de trouver les espères nécessaires pour améliorer leurs techniques, exprimer leurs sensibilités, nourrir un vocabulaire toujours plus riche, découvrir des approches originales et s'aventurer à associer champagne et musique ou champagne et gastronomie.
Les différentes méthodes que contient ce livre sont à considérer comme des outils et les cuvées présentées comme des exemples pédagogiques. In fine, ce cheminement invite à interpréter les champagnes comme on interprète une partition. Il faut écouter et jouer la petite musique des champagnes. Ils nous livrent leurs tempéraments, leurs caractères et leurs identités, avec leur langage, le langage des champagnes.