Le garam masala, dix façons de le préparer

Par : Beena Paradin Mignotto, Mathilde Roellinger
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages24
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.06 kg
  • Dimensions12,2 cm × 21,4 cm × 0,4 cm
  • ISBN978-2-35255-387-8
  • EAN9782352553878
  • Date de parution08/04/2022
  • CollectionDix façons de préparer
  • ÉditeurEpure (Editions de l')

Résumé

Le garam masala est un condensé du parfum de l'Inde en cuisine. Ce qui frappe lorsqu'on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue de ses cousins les currys revisités par les anglais. Beena Paradin, originaire du Kerala s'est penchée sur la recette traditionnelle. Ce mélange, à base de poivre, né au nord de l'Inde, a littéralement conquis toute l'Inde. Garam Masala veut dire mélange d'épices chaud.
Il est utilisé au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toute sorte de plats : légumes sautés, curry, viande...

L'éditeur en parle

Muni d'un coupe-papier, plongez dans la lecture de ce livret qui expose en 24 pages dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, la composition typographique et la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité. De l'aubergine à la sardine en passant par le camembert ou le spéculoos, plus de, 300 titres déjà parus...