Le bar à brioches. Recettes sucrées, salées, dodues et dorées

Par : Margaux Aycard
Formats :
Grand Format
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  • Nombre de pages175
  • FormatGrand Format
  • PrésentationRelié
  • Poids1.03 kg
  • Dimensions21,8 cm × 27,0 cm × 2,7 cm
  • ISBN978-2-263-18793-3
  • EAN9782263187933
  • Date de parution26/09/2024
  • ÉditeurSolar
  • PhotographeClaire Payen
  • PréfacierBenoît Nicolas
  • IllustrateurMarine Mansourati
  • StylisteMarion Chibrard

Résumé

70 recettes de brioches sucrées et salées, dodues et dorées, pour tous les moments de la journée ! Beurrée, moelleuse, fondante... quoi de plus irrésistible que la brioche ? Margaux Aycard, depuis le comptoir du Bar à brioches, donne un coup de fouet à ce grand classique en le revisitant en mode sucré et salé. De la babka à la hallah en passant par le pain de mie japonais, la brioche fait le tour du monde de la pâte levée.
Ne vous limitez pas à la tartine du petit déjeuner, mais dégustez-la sous toutes les formes : en sandwich, en apéro, en croûton dans une soupe, mais aussi en burger, en boulette, et même en pizza grâce à ces 70 recettes de brioches sucrées et salées, pour tous les moments de la journée !

A propos de Margaux Aycard

Double diplômée en cuisine et pâtisserie française de l'école supérieure de cuisine Ferrandi, Margaux Aycard devient cheffe du restaurant " 52 Faubourg " à Paris en 2017. En 2019, à seulement 26 ans, elle réalise son rêve et ouvre Le BAB, Bar à Brioches, 8 rue La Boétie à Paris, le premier Bar à Brioches de la capitale. On y trouve des brioches du monde entier, de la brioche de Nanterre, à la Halla, en passant par la célebre Babka.
En 2021, seulement deux ans après l'ouverture elle est lauréate du prix du goût d'entreprendre de la ville de Paris.
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