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Synonyme de prospérité pour Marseille, avec les huileries et les activités portuaires, durant toute la première moitié du XXe siècle, la production du savon à l'huile d'olive, dont les prémices remontent au Moyen Age, a également fait les beaux jours de Salon-de-Provence., au point d'en transformer la physionomie. Au sortir de la seconde guerre mondiale, la puissante industrie savonnière décline inexorablement.
Mais quelques artisans obstinés perpétuent encore la fabrication traditionnelle du fameux cube.
