La sauce soja. Dix façons de la préparer

Par : Estelle Pasquier, Jean-Baptiste Maison
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  • Nombre de pages20
  • PrésentationBroché
  • Poids0.05 kg
  • Dimensions12,1 cm × 21,2 cm × 0,5 cm
  • ISBN978-2-35255-194-2
  • EAN9782352551942
  • Date de parution25/02/2012
  • CollectionDix façons de préparer
  • ÉditeurEpure (Editions de l')

Résumé

Si les Japonais sont les plus gros consommateurs de sauce soja - près de 10 litres annuels par habitant -, ce sont les Chinois, il y a plus de 2500¿ans, qui ont inventé la recette. Fortement appréciée par les moines bouddhiques pour sa saveur carnée - leurs préceptes leur interdisant la viande et le poisson - et son pouvoir de conservation, elle apparaît pour la première fois en Europe, par l'intermédiaire de missionnaires, à la cour de Louis XV qui avait un goût prononcé pour l'orientalisme.

A propos de Estelle Pasquier

Estelle Pasquier et Jean-Baptiste Maison, alias Chou & Chou, graphistes de métier, aiment les belles et bonnes choses. Leur passion pour l'Asie, innée chez l'une et acquise chez l'autre, déteint jusque dans l'assiette. Cuisiniers du dimanche mais gourmands confirmés, ils se retrouvent liés par des papilles curieuses et un appétit joyeux. C'est dans la cuisine maternelle que Chou apprendra les premiers gestes, tandis que Chou mettra la main à la pâte une fois envolé du nid familial.
Les deux espiègles aiment avant tout partager ces menus plaisirs de la cuisine à la table.
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