La noix a toujours fait partie de la vie d'Hortense de Castries dont le grand-père a planté des noyers dès les années 70 dans le Maine-et-Loire. Aujourd'hui, elle a repris le flambeau et élargi le domaine d'exploitation à la Belgique grâce à son partenaire Eric Loise. Dans la foulée, elle a créé la marque nOk et décroché le prix Epicures 2023.
La noix. 101 recettes 4 saisons
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- Nombre de pages224
- FormatGrand Format
- PrésentationRelié
- Poids1.066 kg
- Dimensions20,6 cm × 26,7 cm × 2,7 cm
- ISBN978-2-39025-249-8
- EAN9782390252498
- Date de parution10/10/2023
- ÉditeurRacine Lannoo
- PhotographeFrédéric Raevens
Résumé
"La noix dans tous ses états", tel aurait pu s'appeler ce livre, car non seulement il nous titille les papilles grâce à 101 recettes salées et sucrées, mais il nous apprend aussi à connaitre et apprécier ce fruit qui, après la pomme, est le plus cultivé en France. Certaines recettes ont été concoctées par des artisans de qualité, belges et français (boulangers, traiteurs, restaurants. chocolatiers, fromagers, épiceries fines, etc.) : beillevaire - Sarah Cisinski - Line Couvreur - La Cuisine de l'Energie - Dans la Forêt - Eugène - Laurent Gerbaud - Le Glacetronome - Levain - Levures Sauvages - Khobz - Kroket - Mica - Mike & Becky - Nats Rawline - Nectar & Co - Pascale Naessens - Pinsaci Tu - Pipaillon - Poilâne - Rob The Gourmets' Market - Les Tartes de Françoise - Tero - La Villa Lorraine, Serge Litvine - Wild & The Moon - Wild Drinkz.