La merveilleuse histoire des pâtisseries
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- Nombre de pages167
- PrésentationRelié
- FormatGrand Format
- Poids1.078 kg
- Dimensions21,9 cm × 26,7 cm × 2,3 cm
- ISBN978-2-324-01963-0
- EAN9782324019630
- Date de parution12/10/2017
- ÉditeurGründ
- PhotographeEric Fénot
- StylisteDelphine Brunet
Résumé
Millefeuille, paris-brest, macarons... les classiques pâtissiers n'ont jamais été aussi tendance ! Les chefs les revisitent, les enseignes les déclinent à volonté, les amateurs s'en emparent sur le web et dans leurs cuisines. Pourtant, peu d'entre eux connaissent l'origine de ces gourmandises, souvent liée à de délicieuses anecdotes... Découvrez enfin dans ce livre la véritable histoire des pâtisseries, illustrée par 30 recettes de l'un des meilleurs chocolatiers-pâtissiers de sa génération : le chef Jacques Genin ! Au sommaire : LE MILLEFEUILLE LE MOKA LE BABA AU RHUM ET LE SAVARIN LE PARIS-BREST L'ECLAIR LE FLAN PATISSIER LE SAINT-HONORE L'OPERA LA MADELEINE LE RUSSE LA FORET NOIRE LE KOUIGN AMANN LA CHARLOTTE LE FINANCIER LA TARTE TATIN LE MACARON LE CHOU A LA CREME LE PUDDING LE BISCUIT DE SAVOIE LES BISCUITS A LA CUILLERE LES PETS DE NONNE LE CANNELE LA RELIGIEUSE LES NAVETTES LE CAKE AUX FRUITS LES LANGUES DE CHAT LE PAIN D'EPICES LE MONT BLANC LES SABLES LA BÛCHE DE NOËL
Millefeuille, paris-brest, macarons... les classiques pâtissiers n'ont jamais été aussi tendance ! Les chefs les revisitent, les enseignes les déclinent à volonté, les amateurs s'en emparent sur le web et dans leurs cuisines. Pourtant, peu d'entre eux connaissent l'origine de ces gourmandises, souvent liée à de délicieuses anecdotes... Découvrez enfin dans ce livre la véritable histoire des pâtisseries, illustrée par 30 recettes de l'un des meilleurs chocolatiers-pâtissiers de sa génération : le chef Jacques Genin ! Au sommaire : LE MILLEFEUILLE LE MOKA LE BABA AU RHUM ET LE SAVARIN LE PARIS-BREST L'ECLAIR LE FLAN PATISSIER LE SAINT-HONORE L'OPERA LA MADELEINE LE RUSSE LA FORET NOIRE LE KOUIGN AMANN LA CHARLOTTE LE FINANCIER LA TARTE TATIN LE MACARON LE CHOU A LA CREME LE PUDDING LE BISCUIT DE SAVOIE LES BISCUITS A LA CUILLERE LES PETS DE NONNE LE CANNELE LA RELIGIEUSE LES NAVETTES LE CAKE AUX FRUITS LES LANGUES DE CHAT LE PAIN D'EPICES LE MONT BLANC LES SABLES LA BÛCHE DE NOËL