La merveilleuse histoire des pâtisseries (Relié)

  • Gründ

  • Paru le : 12/10/2017
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Millefeuille, paris-brest, macarons... les classiques pâtissiers n'ont jamais été aussi tendance ! Les chefs les revisitent, les enseignes les déclinent à volonté, les amateurs s'en emparent sur le web et dans leurs cuisines. Pourtant, peu d'entre eux connaissent l'origine de ces gourmandises, souvent liée à de délicieuses anecdotes... Découvrez enfin dans ce livre la véritable histoire des pâtisseries, illustrée par 30 recettes de l'un des meilleurs chocolatiers-pâtissiers de sa génération : le chef Jacques Genin ! Au sommaire : LE MILLEFEUILLE LE MOKA LE BABA AU RHUM ET LE SAVARIN LE PARIS-BREST L'ECLAIR LE FLAN PATISSIER LE SAINT-HONORE L'OPERA LA MADELEINE LE RUSSE LA FORET NOIRE LE KOUIGN AMANN LA CHARLOTTE LE FINANCIER LA TARTE TATIN LE MACARON LE CHOU A LA CREME LE PUDDING LE BISCUIT DE SAVOIE LES BISCUITS A LA CUILLERE LES PETS DE NONNE LE CANNELE LA RELIGIEUSE LES NAVETTES LE CAKE AUX FRUITS LES LANGUES DE CHAT LE PAIN D'EPICES LE MONT BLANC LES SABLES LA BÛCHE DE NOËL
  • Date de parution : 12/10/2017
  • Editeur : Gründ
  • ISBN : 978-2-324-01963-0
  • EAN : 9782324019630
  • Format : Grand Format
  • Présentation : Relié
  • Nb. de pages : 167 pages
  • Poids : 1.078 Kg
  • Dimensions : 21,9 cm × 26,7 cm × 2,3 cm
Autodidacte, d'abord chef cuisiner avant de devenir pâtissier, Jacques Genin a fini par s'imposer comme l'un des meilleurs chefs pâtissiers français. Après avoir oeuvré de longues années pour des restaurants étoilés et des palaces, il ouvre en 2007 sa première boutique, dans le 7e arrondissement. Il concentre aujourd'hui son travail de création sur les chocolats, caramels, nougats et pâtes de fruits, pour le plus grand plaisir des Parisiens qui s'arrachent ces gourmandises réputées.
Michel Tanguy est journaliste culinaire. Il anime régulièrement des émissions de radio et des évènements liés à la gastronomie (Omnivore, SIRH, EuroPain) Il partage ses coups de coeur gourmands sur son blog www.micheltanguy.com. Il est par ailleurs auteur plusieurs ouvrages culinaires, parmi lesquels le best-seller Le Grand Cours de cuisine Ferrandi.
Jacques Génin et Michel Tanguy - La merveilleuse histoire des pâtisseries.
La merveilleuse histoire des pâtisseries
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