Jean-Claude Molinier, ancien producteur de foie gras, nous livre ici toute son expérience sur la cuisine de ce produit qu'il connaît si bien et qu'il décline de manière simple et imaginative, avec des recettes classiques ou héritées du secret familial. Il est l'auteur aux éditions Sud Ouest de La cuisine de la morue et de La cuisine des farcis.
La java du foie gras - Occasion
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- Nombre de pages76
- PrésentationBroché
- Poids0.28 kg
- Dimensions17,0 cm × 20,7 cm × 1,0 cm
- ISBN978-2-8177-0104-2
- EAN9782817701042
- Date de parution22/03/2011
- CollectionJava
- ÉditeurSud Ouest (Editions)
- PhotographeClaude Prigent
Résumé
Symbole de luxe et de faste sur les tables de fêtes ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras est le garant d'une note de goût irremplaçable. Ces 35 recettes témoignent de la diversité des préparations auxquelles il se prête volontiers. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil met à votre portée des recettes pour tous les goûts et toutes les occasions : poêlé aux figues, en velouté aux lardons grillés, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d'une salade, le foie gras ne peut que vous séduire.
