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Le présent ouvrage est une compilation de sept travaux de chercheurs se réclamant des disciplines ci-après : linguistique, sociologie, histoire, didactique et littérature. Si le nombre de contributions peut sembler modeste, les contenus, eux, sont substantiels à plus d'un titre. D'une part, certains travaux abordent des questions épistémologiques et théoriques, lesquelles ouvrent des pistes sur des sentiers encore inexplorés de la recherche en food studies au Cameroun.
D'autre part, toutes les études de ce volume présentent la cuisine camerounaise comme une richesse méconnue dont les peuples qui la possèdent devraient, en premier, tirer profit. Ces travaux traitent donc des questions relatives à l'alimentation en sciences sociales. Les résultats qui en ressortent pourraient constituer une piste de travail et une vitrine de la cuisine pour les responsables chargés des politiques publiques du Cameroun, un outil pour les chercheurs en sciences sociales, les entrepreneurs de l'agroalimentaire, les amateurs de la cuisine patrimoniale, voire les enseignants et les apprenants des métiers de la cuisine.
Car il est important qu'il soit donné aux aliments, aux mets, aux épices et aux boissons camerounais un statut particulier à même de contribuer de façon quantifiable au développement du Cameroun. Pour ce faire, une série d'autres travaux devraient être menés pour continuer à explorer ce domaine qui est considérablement vaste. Ont contribué à cet ouvrage : ANDELA BAMBONA Sylvie Laure, BEYALA Joëlle Carole, DAOUAGA SAMARl Gilbert, DO Tess, MACKAY Charlotte, OUSMANOU Mohamadou et TEGUIA BOGNI.
