La confiserie dans le Nord. Une épopée industrielle

Name: La confiserie dans le Nord
Price: 7 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Bernard Butez
ISBN: 978-2-84393-120-8

Par : Bernard Butez, Jean-Michel Delalieux, Christian Dupire, Michel Gouy

Formats :

Grand Format

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Nombre de pages51
FormatGrand Format
PrésentationBroché

Poids0.12 kg
Dimensions15,0 cm × 21,0 cm × 0,5 cm
ISBN978-2-84393-120-8
EAN9782843931208
Date de parution01/12/2008
CollectionLes patrimoines
ÉditeurLa Voix du Nord

Résumé

Doté d'un pouvoir guérisseur jusqu'au Moyen Age, le sucre (de canne) se pare d'atouts enchanteurs sous les doigts habiles des artisans confiseurs de la Renaissance. Privilège de l'aristocratie, la confiserie est élevée au rang d'art. Mais il faut attendre le XIXe siècle, et le blocus de Napoléon contre les Anglais, pour que la culture betteravière connaisse un développement intensif. Une véritable révolution industrielle a lieu dans le nord de la France : alors que toute une chaîne d'industries de transformation basées sur le sucre se développe, nombre de confiseurs s'installent à Lille et dans ses environs.
L'aventure de la confiserie dans le Nord est en marche...