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L'histoire singulière de la Confédération générale des vignerons est étroitement liée à celle des bouleversements subis entre 1907 et la fin du XXe siècle par une société viticole languedocienne ramenée à partir des années 1970 au rang de groupe social minoritaire dans la nouvelle société polymorphe du Languedoc actuel. Les engagements conjugués de notables viticulteurs et de la masse des vignerons travaillant dans "le plus grand vignoble du monde", soutenus par leurs élus, ont dans un premier temps permis d'éviter son effondrement, notamment par les succès des actions menées en matière de poursuite et de répression des fraudes, puis par la mise en place entre 1935 et 1940 du statut viticole, permettant ainsi à la CGV d'accéder à un statut national de corps intermédiaire, institution de l'interaction.
Ils n'ont cependant pas pu éviter les arrachements des années 1970, et l'obligation pour une grande partie d'entre eux de quitter leur terre et de changer de métier et de société. Cette contribution, qui sur le plan universitaire avait pour ambition d'enrichir les apports de l'historiographie existante, est aussi un hommage à tous ces vignerons languedociens, à leur famille, et à leurs souffrances.