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L'image du moine brasseur est ancrée dans la mémoire collective. A côté de la tradition brassicole portée par les moines trappistes, force est de constater que l'on sait peu de chose sur la configuration des brasseries monastiques de nos régions au Moyen Age et sous l'Ancien Régime et sur les procédés de fabrication ou les types de bières qu'elles produisaient autrefois. Malgré un fond de connaissances fragile et lacunaire, on assiste aujourd'hui à une véritable "efflorescence" de bières d'abbayes.
Comment appréhender ce phénomène de grande ampleur qui génère des bénéfices et des emplois et qui semble répondre à une demande où Histoire, terroir, retour aux sources et imaginaire collectif s'entremêlent ? Le but du colloque organisé par l'institut du Patrimoine wallon est de porter la réflexion sue cette tradition brassicole, réelle ou fantasmée, qui est à la fois objet de recherche historique, de marque identitaire et d'enjeux commerciaux.
