L'atelier pain - 50 recettes de pains et viennoiseries maison en pas à pas

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Cécile Decaux - L'atelier pain - 50 recettes de pains et viennoiseries maison en pas à pas.
Plus de 50 recettes avec de nombreuses variantes à réaliser avec ou sans machine à pain. Comment pétrir au robot, à la main ou en machine à pain... Lire la suite
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Résumé

Plus de 50 recettes avec de nombreuses variantes à réaliser avec ou sans machine à pain. Comment pétrir au robot, à la main ou en machine à pain ; choix des ingrédients ; les façonnages de base. Les pains "basiques" (pain complet, pain blanc...). Les pains tout céréales (pain à l'épeautre, pain aux trois graines, pain au Kamut...). Les pains briochés et les brioches (pain brioché au maïs, brioche moelleuse...).
Les pains étonnants (petits volcans, pain bonbon...). Les pains d'ailleurs (focaccia aux herbes, buchty...). Au fil des chapitres, quelques pages FAQ répondent aux questions que l'on peut se poser quand on se lance dans la réalisation du pain maison.

Caractéristiques

  • Date de parution
    02/09/2015
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-03-591458-3
  • EAN
    9782035914583
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    142 pages
  • Poids
    0.786 Kg
  • Dimensions
    21,5 cm × 26,5 cm × 1,6 cm

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À propos de l'auteur

Biographie de Cécile Decaux

Cécile Decaux fait son pain chaque jour depuis plusieurs années. Enthousiaste et pédagogue, elle aime partager sa passion avec les autres. Son blog - www.atelier-pain.com - propose de nombreuses recettes de pains, de brioches ou même de croissants qu'elle a mises au point au fur et à mesure de ses essais. Elle organise en Vendée des cours de cuisine pour adultes et enfants dans lesquels elle transmet toutes ses astuces pour réussir facilement diverses recettes de boulangerie, sucrées et salées.
Elle est l'auteure de «L'atelier pain» et de «Pains bien-être» aux éditions Larousse ainsi que du «Levain» aux éditions La Plage.

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