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Japan Bar

Par : Ewa Lochet
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  • Nombre de pages191
  • PrésentationRelié
  • Poids1.05 kg
  • Dimensions19,0 cm × 29,0 cm × 1,6 cm
  • ISBN978-2-03-584121-6
  • EAN9782035841216
  • Date de parution21/01/2009
  • ÉditeurLarousse
  • TraducteurGhislaine Tamissier

Résumé

Les spécialités japonaises telles qu'on peut les déguster au restaurant mises à la portée de tous : yakitori (brochettes), sushis, tempura (beignets), soupes de nouilles, shabu-shabu (fondue japonaise)... Les ingrédients typiques, daikon, tofu, shiitaké... et les assaisonnements traditionnels, katsuobushi (copeaux de bonite séchée), shoyu (sauce soja japonaise), algue nori... Des plats basiques et des mets sophistiqués aux parfums intenses, conjuguant le plaisir de la vue et celui du palais. Des gestes " pas à pas " pour ne rien rater et des " zooms " sur les grands classiques comme la soupe miso, le sashimi ou le riz à sushis.