Emmanuelle Mourareau a grandi en Italie. Devenue éditrice, elle a fondé en 2014 les éditions du Pétrin. Italie. Dictionnaire des saveurs est une autre célébration, vibrante, du pays qui l'a vue naître et dont elle tomba amoureuse à peine après avoir ouvert les yeux sur les rives enchantées du lac Majeur.
Italie
Par :Formats :
- Nombre de pages240
- FormatGrand Format
- PrésentationBroché
- Poids0.36 kg
- Dimensions15,0 cm × 21,0 cm × 1,7 cm
- ISBN978-2-84630-566-2
- EAN9782846305662
- Date de parution03/04/2026
- CollectionDictionnaire des saveurs
- ÉditeurCosmopole
Résumé
Subjectif plutôt qu'exhaustif, Italie. Dictionnaire des saveurs nous emmène dans un voyage original à la découverte de spécialités moins connues de la table transalpine. Aucune mention des pizzas napolitaines, du pesto genovese ou encore du parmesan émilien, mais une sélection de plats et d'ingrédients dévoilant leur lot d'anecdotes historiques, de références littéraires et de souvenirs personnels.
On apprendra par exemple que barbagliata (la boisson chocolatée milanaise) fut le nom du plus grand impresario que le XIXe siècle ait donné à l'opéra, que l'économie de la baccalà jeta les fondements du capitalisme au XVe siècle, que Cavour s'abreuva de bicerin en planchant sur l'unité politique du pays, que le caviar de Venise doit sa renommée à la communauté juive de Ferrare, et qu'à Crémone, la mostarda fait sérieusement de l'ombre à Stradivarius.
Avec ses cinquante entrées "délicieuses" , ce sont autant d'anecdotes, de légendes, de mythes qui sont convoqués avec enthousiasme et passion pour brosser le portrait d'une Italie éternelle, rêvée, une Italie divinamente appétissante. Salué par la critique lors de sa première édition en 2018, le livre d'Emmanuelle Mourareau est réédité sous un nouveau format et un nouveau nom pour s'inscrire dans une collection qui s'attachera aux grandes cuisines et civilisations du monde.
On apprendra par exemple que barbagliata (la boisson chocolatée milanaise) fut le nom du plus grand impresario que le XIXe siècle ait donné à l'opéra, que l'économie de la baccalà jeta les fondements du capitalisme au XVe siècle, que Cavour s'abreuva de bicerin en planchant sur l'unité politique du pays, que le caviar de Venise doit sa renommée à la communauté juive de Ferrare, et qu'à Crémone, la mostarda fait sérieusement de l'ombre à Stradivarius.
Avec ses cinquante entrées "délicieuses" , ce sont autant d'anecdotes, de légendes, de mythes qui sont convoqués avec enthousiasme et passion pour brosser le portrait d'une Italie éternelle, rêvée, une Italie divinamente appétissante. Salué par la critique lors de sa première édition en 2018, le livre d'Emmanuelle Mourareau est réédité sous un nouveau format et un nouveau nom pour s'inscrire dans une collection qui s'attachera aux grandes cuisines et civilisations du monde.
