Il en reste !. Les astuces d'un chef étoilé pour utiliser les restes
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- Nombre de pages160
- PrésentationBroché
- FormatGrand Format
- Poids0.792 kg
- Dimensions21,4 cm × 26,1 cm × 1,8 cm
- ISBN978-2-263-18085-9
- EAN9782263180859
- Date de parution22/09/2022
- ÉditeurSolar
- ContributeurMichela Mancini
- AuteurAnnabelle Schachmes
- PhotographeEmilie Franzo
- PréfacierEmmanuel Rubin
Résumé
Que faire d'une botte de persil fané ? Comment recycler un fond de riz trop cuit ? En 70 recettes dignes des plus grandes tables, Anthony Denon, chef étoilé en pleine ascension, redonne vie aux restes ! Houmous de lendemain de couscous, pesto de basilic fané, eau infusée de peau d'ananas, "carbonara" de vieux chou rouge, tiramisu aux croissants rassis... De l'apéro au dessert, ne jetez plus et épatez vos convives avec ces créations antigaspi et pourtant ultra gourmandes, qui prouvent que l'on peut faire du très, très bon avec des restes !
Que faire d'une botte de persil fané ? Comment recycler un fond de riz trop cuit ? En 70 recettes dignes des plus grandes tables, Anthony Denon, chef étoilé en pleine ascension, redonne vie aux restes ! Houmous de lendemain de couscous, pesto de basilic fané, eau infusée de peau d'ananas, "carbonara" de vieux chou rouge, tiramisu aux croissants rassis... De l'apéro au dessert, ne jetez plus et épatez vos convives avec ces créations antigaspi et pourtant ultra gourmandes, qui prouvent que l'on peut faire du très, très bon avec des restes !