Hôtellerie et restauration de luxe. Les clés pour réussir dans un monde d'excellence
2e édition

Par : Nathalie Veg-Sala, Angy Geerts
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  • Nombre de pages240
  • FormatGrand Format
  • PrésentationBroché
  • Poids0.386 kg
  • Dimensions15,9 cm × 24,0 cm × 1,4 cm
  • ISBN978-2-311-41387-8
  • EAN9782311413878
  • Date de parution13/01/2026
  • CollectionLes Spécialités du Sup
  • ÉditeurVuibert

Résumé

Que signifie le luxe pour l'hôtellerie-restauration ? Que représente-t-il pour le client ? Comment intégrer la profession et y faire carrière ? Ce livre donne toutes les clés essentielles à celles et ceux qui envisagent de faire carrière dans le monde de l'hôtellerie et de la restauration de luxe. Pédagogique, il est agrémenté de nombreux exemples, richement documenté, illustré de paroles d'experts et de schémas pour aider à la compréhension et à l'apprentissage.
Cette seconde édition, entièrement revue, propose une plongée approfondie dans les coulisses des établissements gastronomiques et hôteliers haut de gamme. Elle explore : les fondamentaux du luxe et ses spécificités dans les services hôteliers et gastronomiques ; les mutations du marché, entre croissance, diversification et quête d'unicité ; les nouveaux profils de clients et leurs parcours d'expérience ; les enjeux de la RSE et de la durabilité dans un univers d'exception ; le rôle central du personnel, véritable pilier de la performance et de l'émotion client ; les carrières et formations qui mènent a l'excellence.

L'éditeur en parle

Un support unique pour embrasser le secteur dans sa globalité!
Nathalie Veg-Sala est professeure des universités en sciences de gestion. Elle est responsable de la licence professionnelle Encadrement et Exploitation en Batellerie et Restauration de Luxe à l'Université Paris Nanterre. Ses recherches portent essentiellement sur la gestion des marques de luxe et ont donné lieu à la publication d'articles scientifiques et d'ouvrages spécialisés. Elle partage également son expertise sur son compte Instagram @very_simple_marketing.
Ange Geerts est docteure en sciences de gestion et professeure à l'Université de Mons en Belgique, où elle enseigne notamment le marketing du luxe. Spécialiste de le communication des marques haut de gamme, elle e consacré sa thèse et de nombreuses publications à l'univers du luxe, de l'horlogerie à l'hôtellerie. Conférencière, consultante et chercheuse, elle a enseigné le luxe dans de nombreux établissements en Belgique, en France et en Suisse.