Histoire du fromage de Langres

Name: Histoire du fromage de Langres
Price: 24 EUR
Availability: OutOfStock
Author: Jérôme Benêt
ISBN: 2-87825-332-9

Par : Jérôme Benêt, Georges Risoud

Formats :

24,00 €

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Nombre de pages157
PrésentationBroché
Poids0.47 kg

Dimensions16,0 cm × 24,0 cm × 1,5 cm
ISBN2-87825-332-9
EAN9782878253320
Date de parution01/12/2005
ÉditeurDominique Guéniot

Résumé

"Il se fait dans la ville de Langres un commerce de bled considérable, vins, chanvres et fromages d'excellente qualité ". Dès 1786, les " Tablettes royales de Renommée " témoignent d'une activité fromagère importante. La tradition du fromage de Langres s'inscrit dans l'histoire des fermes du Bassigny ; son commerce repose alors sur la proximité de la cité épiscopale ; sa renommée découle déjà de ses qualités gustatives. Le Langres est depuis 1991 consacré appellation d'origine contrôlée.