Commissaire aux comptes, titulaire du diplôme d'expertise-comptable, est en même temps un praticien de la gestion : pendant 10 ans, il a été chargé de l'audit externe de la chaîne d'hôtels FRANTEL ; associé dans un cabinet d'expertise comptable il est conseil de nombreux restaurants tels ceux d'Alain Senderens, Joël Robuchon et Taillevent, et de la Chambre Syndicale de la Haute Cuisine Française.
Son activité s'exerce également dans l'Hôtellerie et la parahôtellerie (groupe Pierre et Vacances).
Gestion et comptabilité en restauration
Par :Formats :
- Nombre de pages245
- PrésentationBroché
- Poids0.32 kg
- Dimensions14,5 cm × 21,0 cm × 1,3 cm
- ISBN2-85708-012-3
- EAN9782857080121
- Date de parution31/07/1997
- CollectionGuides pratiques des CHR
- ÉditeurBPI (Editions)