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Marchand et collectionneur, Yves Gastou a exploré les courants marquants des arts décoratifs du xxe siècle au fil de découvertes et de redécouvertes. Sa carrière débute en province où il remet à l'honneur l'Art nouveau et l'Art déco, puis découvre en 1972, à Toulouse, André Arbus. Ce grand ébéniste des années 40 demeure en quelque sorte la charnière qui déplace son goût vers la seconde moitié du xxe siècle.
Dès son installation à Paris, Yves Gastou se tourne vers les années 40, 50 puis 70, sans oublier le design des années 80, dont il demeure le promoteur contemporain. En décembre 1985, il ouvre sa galerie parisienne, rue Bonaparte, accolée à l'Ecole des beaux-arts, en plein coeur de Saint-Germain-des-Prés avec une façade réalisée en terrazzo noir et blanc par Ettore Sottsass. Il sera en effet le premier marchand à Paris à oser le mélange entre arts décoratifs et design contemporain, à l'aube des années 80.
