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C'est lors d'une attaque de diligence que l'un des voyageurs dépouillé, un bourgeois du nom de M. de La Fallières, après avoir été délesté de son argent et de ses bijoux, demande à Gaspard de Besse de l'aider à combattre un "fantôme" dans son village. En effet, au Thoronet, apparaît d'une manière toujours imprévisible un "cavalier sans tête" vêtu de noir et armé d'un sabre, ayant déjà commencé à "trancher des têtes en attendant qu'on lui rende la sienne".
Gaspard, toujours prêt à aider ceux qui le lui demandent, entame des recherches et se lance dans une véritable enquête afin d'arrêter, d'une manière ou d'une autre, les crimes perpétrés par "le cavalier sans tête".