Jean-Claude Molinier, ancien producteur de foie gras, nous livre ses propres recherches sur la cuisine de ce produit qu'il connaît si bien et qu'il décline de façon imaginative.
Foie gras - Occasion
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- Nombre de pages138
- PrésentationBroché
- Poids1.085 kg
- Dimensions26,0 cm × 26,5 cm × 1,9 cm
- ISBN978-2-87901-884-3
- EAN9782879018843
- Date de parution19/08/2008
- ÉditeurSud Ouest (Editions)
Résumé
Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable. Voici rassemblées plus de 130 recettes qui témoignent de la diversité des préparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil, superbement illustré des photographies de Claude Prigent, éveille les idées les plus inattendues. En terrine, poêlé aux figues, en gelée aux quatre poivres, rôti en cocotte, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d'une salade, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras.