Figures de cuisiniers. De l'artisan à l'assembleur

Par : Cyrille Laporte

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Grand Format
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  • Nombre de pages240
  • PrésentationBroché
  • FormatGrand Format
  • Poids0.312 kg
  • Dimensions15,0 cm × 22,0 cm × 2,0 cm
  • ISBN978-2-406-14906-4
  • EAN9782406149064
  • Date de parution20/09/2023
  • CollectionHistoire des techniques
  • ÉditeurClassiques Garnier

Résumé

Cet ouvrage montre les transformations de la restauration hors foyer depuis le début des années 1970 en France et focalise sur les différentes figures de cuisiniers, de l'artisan à l'assembleur, qui, au quotidien, nourrissent des millions de personnes en France.
Cet ouvrage montre les transformations de la restauration hors foyer depuis le début des années 1970 en France et focalise sur les différentes figures de cuisiniers, de l'artisan à l'assembleur, qui, au quotidien, nourrissent des millions de personnes en France.

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