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Espumas - Léger comme une mousse
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Résumé
Telle une écume, l'espuma ravit nos sens en concentrant les parfums dans une mousse aussi fine qu'aérée. Cette technique, qui nous vient d'Espagne, permet d'injecter à une préparation du gaz sous pression. Ce dernier est alors emprisonné dans la préparation, grâce à un liant. Cette alchimie se réalise dans un siphon. Cela peut paraître très technique mais, en réalité, c'est plus facile et plus amusant que cela n'en a l'air. Les espumas déconcerteront vos invités et bousculeront leurs habitudes !
Caractéristiques
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Date de parution26/08/2008
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Editeur
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Collection
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ISBN978-2-7372-8011-5
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EAN9782737280115
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PrésentationBroché
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Nb. de pages67 pages
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Poids0.265 Kg
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Dimensions20,0 cm × 20,0 cm × 1,2 cm
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