Enzymologie et applications

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Jean-Pierre Sine - Enzymologie et applications.
L'enzymologie fait partie des disciplines essentielles que doit maîtriser un étudiant inscrit dans une filière de biologie, de biochimie ou même de... Lire la suite
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Résumé

L'enzymologie fait partie des disciplines essentielles que doit maîtriser un étudiant inscrit dans une filière de biologie, de biochimie ou même de chimie. Cet ouvrage présente sous une forme concise les notions fondamentales d'enzymologie mais aussi comble une lacune de l'édition scientifique francophone. En effet, plusieurs chapitres sont consacrés aux applications des enzymes dans les domaines les plus divers comme ceux de la recherche scientifique, de l'industrie, de l'agroalimentaire, de la médecine ou de l'environnement. De nombreuses illustrations ont été insérées pour clarifier ou pour compléter les sujets abordés. Quelques exercices et leurs solutions permettront au lecteur d'améliorer ou d'évaluer son niveau de connaissance.

Sommaire

  • ELEMENTS DE CINETIQUE CHIMIQUE
  • LES ENZYMES, CATALYSEURS BIOLOGIQUES
  • LA REACTION ENZYMATIQUE
  • THERMODYNAMIQUE DES REACTIONS ENZYMATIQUES
  • FACTEURS PHYSICOCHIMIQUES INFLUENÇANT LA REACTION ENZYMATIQUE
  • INHIBITION DE L'ACTIVITE ENZYMATIQUE
  • CINETIQUE A DEUX SUBSTRATS
  • APPLICATIONS SCIENTIFIQUES
  • APPLICATIONS AGROALIMENTAIRES ET INDUSTRIELLES

Caractéristiques

  • Date de parution
    16/02/2010
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-7298-5324-2
  • EAN
    9782729853242
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    462 pages
  • Poids
    0.79 Kg
  • Dimensions
    17,5 cm × 24,0 cm × 2,5 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Jean-Pierre Sine

Jean-Pierre Sine est professeur des universités à l'université de Nantes où il enseigne la biochimie et conduit des travaux de recherche portant sur les enzymes.

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