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Encyclopédie des desserts
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- Nombre de pages480
- PrésentationRelié
- Poids2.44 kg
- Dimensions25,0 cm × 27,8 cm × 3,3 cm
- ISBN978-2-08-127224-8
- EAN9782081272248
- Date de parution10/10/2012
- ÉditeurFlammarion
- PhotographeClay Maclachlan
- PréfacierChristophe Michalak
Résumé
La bible de la pâtisserie : une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts ! 300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas. Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes. Pleins d'idées pour décorer ses desserts. Un cours de cuisine de 1h30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates. 150 recettes fondamentales illustrées. Les grands classiques : tarte au citron, Paris-Brest, clafoutis, crème brulée.
Les plus sophistiquées : croquembouche, omelette norvégienne, macaron, croissant. Les plus ludiques : guimauve, berlingot, sucette glacée. Des auteurs pédagogues et professionnels.
Les plus sophistiquées : croquembouche, omelette norvégienne, macaron, croissant. Les plus ludiques : guimauve, berlingot, sucette glacée. Des auteurs pédagogues et professionnels.
A propos de Hubert Delorme
26,99 €